| ●榛名若鶏から揚げ用 | 400ｇ |
| ●舞茸 | 1/2パック |
| ●しめじ | 1/2パック |
| ●えのきだけ | 1/2パック |
| ●片栗粉 | 適量 |
| ●揚げ油 | 適量 |
| <A> | |
| ●しょうが（すりおろし） | 1片 |
| ●酒 | 大さじ1 |
| ●塩・こしょう | 各少々 |
| <B> | |
| ●しょう油 | 大さじ2 |
| ●砂糖 | 大さじ2 |
| ●酒 | 大さじ1 |
| ●だし汁 | 1カップ |
| ●片栗粉 | 大さじ1 |
| ●レタス | 4枚 |
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| １． | 鶏肉は合わせたAに１０分漬け込む。 |
| ２． | 舞茸・しめじ・えのきだけは石づきを落として粗いみじん切りにする。 |
| ３． | 鍋にBと２を入れて火にかけ、木ベラで混ぜながらとろみが付くまで煮立てる。 |
| ４． | 鶏肉に片栗粉をまぶし、１８０℃に熱した油できつね色に揚げる。 |
| ５． | 器にレタスを敷いて４を盛り付け、３をかける。 |
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