新鮮な白い小魚の種類に「しらうお」そして「しろうお」があります。どちらも淡く上品な味わいの魚です。 　それぞれ別の魚で、種類も違います。「しらうお」はサケ目シラウオ科で、サケやマスの仲間です。体長は８〜１０ｃｍほどで、腹面に小さな黒点が並んでいます。美しい指のことを「しらうおのような指」と言いますが、これは「しらうお」の流線型の体から表現されました。かつては隅田川でもたくさん獲れ、春の香りの魚といわれてきました。「しらうお」は、生きている時は半透明ですが、茹でると白くなることから「しらうお（白魚）」と名付けられました。 「しろうお」は、スズキ目ハゼ科に属し、体長４ｃｍほどの魚です。体は半透明で、うろこがないのが特徴です。死んでしまうと急速に味が落ちるため、博多の「しろうお」の踊り食いなど、生きたものをそのままのどに流し込む食べ方が有名です。 ちなみに「しらす」は、多くがカタクチイワシの稚魚を干したもので、魚の名前ではなく加工食品名です。 　「しらうお」はほのかな甘みがあり、クセがありません。鮮度の良いものは、刺身でも美味しくいただけます。釜揚げのものは、かき揚げや汁物の具、酢の物や卵とじなどに合います。「しろうお」は、繊細な旨味があります。のどごしを味わう踊り食いは、二杯酢や黄身醤油で食べます。その他、「しらうお」と同様、かき揚げや吸い物、卵とじなど、あっさりとした味付けで素材を活かした料理法がおすすめです。 　どちらも、春になって産卵のために川を遡上したものを捕獲します。今では自然環境の変化で漁獲が少なくなりましたが、早春を告げる魚だといわれています。店頭に出回った時は、ぜひ味わってみてください。