鮮やかな緑色をした「青のり」は、香りの高さと独特の風味が特徴です。栄養も豊富な「青のり」をぜひどうぞ。 　高知県の四万十川をはじめ、和歌山、徳島、岡山などの暖かい気候の河川で採れます。きれいな水がある場所を条件として育ち、天然物と養殖物があります。 　冬に獲れる天然物などは生の状態で出回ることがありますが、とても希少です。生の「青のり」は歯ざわりと香りが豊かで、汁物に入れたり、天ぷらにすると美味しくいただけます。生の「青のり」をそのまま乾燥させたものは"かけ青のり"といい、さっとあぶってパリパリと割ってふりかけや薬味にします。乾燥させて粉末にした「青のり」は、ビン詰めや袋詰めにして売られており、いつでも好きな時に使えて便利です。 　お好み焼きや焼きそばにパラパラとふりかけるのはおなじみの使い方です。その他、卵焼きの卵を溶く時に入れたり、天ぷらの衣に入れると風味と香りだけではなく、色合いもアクセントが付いて良くなります。とろろ、田楽、味噌汁などにも合い、「青のり」を食卓に置いておくとお好みで使えます。 　日本人は、世界の中でも海藻をよく食べる国民だといわれています。「青のり」も色々な料理でぜひ味わってみてください。