この時期は、みずみずしくやわらかい春の新物野菜が店先に並んでいます。
「新タマネギ」もそれらの野菜のひとつで、これから４月にかけて出荷のピークを迎えます。
「新タマネギ」はタマネギ独特の辛みや刺激が少なく、水分をたっぷりと含んで、甘みも豊か
ですので、ぜひこの時期にたっぷり食べたいものですね。
「新タマネギ」にもタマネギの成分である硫化アリルが含まれています。硫化アリルは血液の
凝固を抑制して"血液サラサラ"の効用が期待され、おとうさんの健康にも一役買う嬉しい
食材です。
サラダなどの生食に向いているので、スライスをしてドレッシングをかけるだけで、簡単に一品
が完成します。また、加熱して使う場合には、普通のタマネギよりも火の通りが早いので、
加熱時間を短めにしましょう。
次に、おとうさんも簡単にできる炒め物を紹介します。タマネギは繊維を断つように切って
ソテーをするのがコツです。そうすると、やわらかくトロリと甘く仕上がり、「新タマネギ」ならでは
の美味しさが味わえます。

● 新タマネギのバター炒め
（材料・２人分）
新タマネギ・２個／バター・大さじ１／しょう油・小さじ２
●作り方
１．新タマネギは薄皮をむいて、まず縦半分に切ります。縦半分に切ったものは根元を
　　Ｖ字型に切り落とし、根のあった部分を横にして、繊維に直角に１ｃｍ幅に切ります。
２．フライパンにバターを溶かし、新タマネギを軽く炒めてからフタをして、弱火で２分ほど
　　蒸します。
３．フタを取って強火にして、新タマネギに焼き色をつけて、仕上げにしょう油を加えて
　　火をとめれば出来上がりです。

新タマネギのバター炒めは、目玉焼きと一緒に作ったり、トーストにのせて食べたり、
朝食の一品としても活躍しますので、ぜひ試してみてくださいね。
「新タマネギ」は普通のタマネギと違って腐りやすいので、冷蔵庫で保存してなるべく早く
使うようにしましょう。