友達の家族などを招いたホームパーティに、おとうさんが作る おもてなし料理としておすすめしたいのがカッテージチーズです。 カッテージチーズはクリームチーズやモッツァレラチーズなどと同じく 熟成させないタイプのチーズで、形状は豆腐を作る時に出るおからによく 似ています。軽い酸味のあるさわやかな風味が、サラダやオードブルに ぴったりのフレッシュなチーズです。 チーズ作りというと、かなりの手間や時間、大掛かりな器具が必要なようですが、 ご紹介する作り方はとても簡単です。カッテージチーズは、牛乳に乳酸菌と 酵素を入れて作りますが、乳酸菌と酵素の代わりにレモン汁を代用して作って みましょう。とても短時間でできますので、ぜひチャレンジして みてください。 材料、器具、作り方は、次の通りです。 ●材料／牛乳（乳脂肪分の多いもので、新鮮なもの。低脂肪牛乳は避ける） 　　　３カップ 　　　レモン汁・大さじ３ ●器具／ホーロー鍋（レモン汁を使うため）、温度計、清潔なガーゼ 　　　　ザル、ボウル ●作り方 １．ホーロー鍋に牛乳を入れて中火にかけ、温度計を入れて４５〜５０℃に 　　温めたら火を消します。 ２．レモン汁を木のヘラなどを使って伝わせながら、牛乳全体に回し入れて、 　　十字を切るように混ぜます。 ３．鍋にフタをして７〜８分おくと、透明な汁と白い塊に分離します。 ４．ボウルの上にザルを置き、ザルにガーゼを二重に敷いて、３を入れて 　　透明な汁をこします。 ５．ガーゼにはカッテージチーズが残るので、ガーゼの口を絞って軽く 　　水分を切ります。口をきつく絞りすぎるとパサパサになるので 　　注意しましょう。 完成したカッテージチーズは冷蔵庫で１時間ほど冷やしてテーブルへどうぞ。 クラッカーやパンに野菜やハムと一緒にのせたり、サラダのトッピングなどに そのまま使いましょう。日持ちがしないので、食べるその日に作ることをおすすめ します。 この一品がパーティーのテーブルにあれば、おとうさんのチーズ作りにきっと話の花 が咲くことうけあいですよ。