夏の暑さやさまざまなストレスにさらされている時、 体の応援団として働いている栄養素のひとつがビタミンＣです。 体内でビタミンＣが使われるのは、精神的なストレスをはじめ、喫煙、 激しい運動、紫外線、大気汚染などが原因で、わたしたちを取り巻く現代の 環境が多くのビタミンＣを消費させているといってもいいでしょう。 ビタミンＣは体内で作ることのできない栄養素なので、食事などから 毎日摂る必要があります。 　では、ビタミンＣを効率的に摂るにはどうしたら良いでしょうか。 ビタミンＣは水溶性という性質を持ち、万一過剰な量を摂っても２〜３時間で 体外に排泄されてしまい、体に悪い影響を与えることはありません。 このことは反対に、１度にたくさん摂っても長時間体内に残らないので、 １日に何回かに分けて摂る方がビタミンＣを有効に使えることになります。 朝・昼・晩に分けて少しずつ摂るようにすればムダがありません。 　また、野菜からビタミンＣを摂る時には、次のようなことを覚えておくと 良いでしょう。ビタミンＣは水にさらすことで溶け出してしまう性質を持って いるので、野菜を煮た時には煮汁まで飲めるスープやシチュー、味噌汁など にするとよいでしょう。ただし、じゃがいもやさつまいもは、デンプンによって ビタミンＣが守られ、水にさらしたり、加熱するなどの調理をしても大丈夫です。 　さらに、ホウレンソウなどの葉もの野菜は、保存するうちにどんどんビタミンＣが 減っていきますが、湿度を保つと損失が減ります。湿度を保つためにも葉もの野菜は 新聞紙に包んだり、野菜の保存パックに入れてから冷蔵庫に入れるようにしましょう。 　さて、大人が１日に摂りたいビタミンＣの目安は５０ｍｇといわれますが、 喫煙をしたり、ストレスの多い現代人は、もう少し多くの量を摂りたいものです。 たとえば、イチゴ４個で約８０ｍｇ、キウイ１個で６０ｍｇ、ブロッコリー４０ｇで ６０ｍｇのビタミンＣを含んでいます。これらを目安に朝・昼・晩の３食それぞれの メニューに果物や野菜をバランス良く摂り、１食で１００ｍｇほどのビタミンＣを 摂ることができれば理想的ですね。 食事から摂れない時には、サプリメントで補うといいでしょう。 　ビタミンＣの特徴を知って上手に摂ることで、体と心をいきいきと保ちたいものですね。