キッチンでの洗い物には、いろいろなポイントがあります。 料理や洗い物を手伝うおとうさんも知っているといいですね。 　料理器具を洗う時は、お湯と水を使い分けているでしょうか？ 何でもお湯で洗った方が汚れが落ちると思うのは、ちょっと 間違っています。 　まず、魚や肉を切った後のまな板は、最初は水で汚れを洗い流す のが鉄則です。魚や肉の生臭さはお湯の方がすっきり落ちるように 感じますが、実は、お湯で洗った場合には、魚や肉のたんぱく質が 固まってしまって落ちにくくなります。最初は水で汚れを落とし、 それからお湯を使って洗いましょう。 　また、天ぷらなどで使った小麦粉は、お湯を使うとその熱で粘りが 出てべったりと器につき落ちにくくなります。小麦粉を使った器や菜箸も まずは、水で洗い、それからお湯を使います。 　野菜を洗う時は、次のようなコツを覚えておくと便利です。 ・キャベツ・レタス＝半分に切って、水をためた大きめのボウルに 切り口を下にして、ザブザブと２、３回つける。２回ほど水を替えて洗う。 ・ホウレンソウなどの青菜＝ボウルに流水を受けて、この中で 振り洗いをする。根元につまった土や汚れをよくとる。 ・ピーマン＝外側を洗えば、種のある内側を洗う必要はなし。 ・ニンニク・タマネギ＝皮をむいてしまえば、洗う必要はなし。 ・エノキダケ・シメジ＝石づきを手で持って、ためた水で手早く 振り洗いをする。石づきは汚れているので包丁で切り落とす。 ・生しいたけ＝水を吸い込むと味が落ちるので、キッチンペーパーなどで 汚れを拭き取る。 ・ごぼう＝泥つきのごぼうは、流水の下でタワシを使いよく洗う。 このようなポイントを知っていると、手際良く料理も楽しめますね。