鍋物に、炒め物に、漬物に、白菜は冬の万能野菜です。 白菜をまるごと1個買った場合には、しっかりと新聞紙にくるんで、 株元を下にして暗い所に立てかけておくと保存がききます。 使う時には、外葉から一枚ずつはがしていきます。 外側の大きい葉は、キャベツと同様に包み物ができます。 はがした葉をさっとゆがいて、真ん中にハンバーグだねや、ツナと豆腐 を混ぜた物などを巻いて白菜ロールにすれば、そのまま煮込んだり、 鍋の具にしたりといろいろ楽しめます。 軸の所が固かったら、さっとゆでてからすりこぎでたたくと、 柔らかくなります。 白菜の中の柔らかい所は、白菜サラダにいかがですか？ 葉先のチリチリした所は、レタスやサラダ菜と同じように使います。 下の白く厚い所は、包丁を斜めに入れて、そぎ切りにしてから、 さらに細長く薄く切ります。どちらも水にさらしてパリッとさせてから、 りんごや柿などのフルーツと混ぜてドレッシングをかけると、 美味しいサラダの出来上がりです。 フルーツと合うのでぜひ試してみてください。 白菜は、和風・洋風・中華のどれにも活躍する野菜なので、常備して おきたいものですね。