秋の味覚として、ぜひ食卓にのせたい栗ですが、 その皮むきに一苦労ということはありませんか？ 時間がある場合は、水に一晩つけておきますが、 急ぐ時には、熱湯に１０分位つけておくと、 硬い鬼皮がやわらかくなり、ナイフで切り込みを入れるだけで、 手でラクにむくことがでます。 次に薄い渋皮ですが、先のとがった方から下へ向かってむくと、 皮が残らず形もくずれません。また、渋皮はおろし金を使って、 ゆっくりと軽くこすりつけながら取るのもひとつの方法です。 さらに、鬼皮と渋皮をいっしょに取る方法として、 栗を軽くゆでてから冷凍し、少し解凍した後に、包丁で鬼皮をむくと、 渋皮も一緒にきれいに取れます。 ただし、栗は生のまま冷凍すると食べられなくなるので、必ずゆでてから 冷凍することをお忘れなく。