日本は、温暖で雨が多い気候なので、きのこが育つには絶好の環境です。 その数は、約4000種類あるといわれ、食用きのこ、薬用きのこ、 毒きのこに分けられます。 私たちの食卓にのぼる食用きのこは、約20種類あり、大半が人工栽培されています。 きのこは、ノンカロリーで、ビタミンＢ1・ビタミンＢ2・ ナイアシン・食物繊維などがとっても豊富です。 日光にあたるとビタミンＤに変わる物質を含んでいるのも特徴です。 また、しいたけにはコレステロールを低下させ、 動脈硬化を予防したり、血圧を下げたり、 免疫力を高める物質など、健康に良い多くの成分がふくまれています。　 さらに成人病の予防にももってこいの食材です。 きのこご飯や鍋物などに入れて、この秋もいろいろなきのこを たっぷり食べましょう。